XOCOLATA JOLONCH

élaboration


La variété la plus ancienne et natif chocolat Agramunt au chocolat est connu comme la pierre. Un type de chocolat contient du cacao seulement, le sucre, la farine de riz et de cannelle ou de l'essence de vanille. Les fèves de cacao arrivent à l'atelier, mais aussi cru fermenté. Le processus de fabrication du chocolat utilise la technologie traditionnelle qui permet à chaque barre de chocolat est un véritable morceau de l'artisanat.

La première étape pour mettre la torréfaction de cacao du chocolat est-il. Pour faire rôtir en utilisant une machine composée d'une grande sphère qui tourne sur son axe horizontal; ce champ est rempli de fèves de cacao et par un guide entre dans une grande poêle, qui est chauffé avec du bois de chêne et de cacao de torréfaction au fond jusqu'à ce qu'il atteigne le point exact grillé au point que chocolatier seulement bien connu.

Puis mélanger dans les bonnes proportions de la pâte de cacao sur le grille-pain de sucre, de farine de riz et diverses essences. Le processus de mélange de ces éléments, et le broyage se fait par la suite effectué avec un mélangeur permettant granit imbibé les autres éléments. Plus tard, le processus de raffinage a lieu. Une opération qui donne à la pâte une délicatesse de chocolat et la régularité impeccable.

Une fois que la pâte est bien raffiné, est placé dans la machine "balance" qui pèse la pâte et séparé en portions. Pour chaque barre de chocolat, en utilisant deux portions de pâtes, qui sont entrés dans un moule en bois. Ensuite, la marque de chocolat (en donnant de façon de carrés) et moules remplis sont placés dans le réfrigérateur où il restera entre 45 à 50 minutes. Enfin, après ce temps, les tuiles sont prêts à envelopper et servir.

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