Depuis la fin du XVIIIe siècle, quand Jolonch a commencé la production, a été la production de chocolat presque ininterrompue à ce jour, en dépit d'avoir dû adapter aux différentes circonstances politiques et économiques subies par le la société catalane au fil des ans. Le premier atelier qui a utilisé la famille Jolonch était situé dans la vieille ville, la rue avec la traversée de Sion Aspi, dans un bâtiment appelé "Old Cal Jolonch." En 1905, l'atelier a déménagé dans un nouveau bâtiment acquis par la famille, entre Avenida Mariano Jolonch Square et Pou.

 

Cet emplacement est où, aujourd'hui encore, il y a la Jolonch de chocolat. Aujourd'hui, toujours utilisé les méthodes traditionnelles de préparation et étant donné l'âge de la maison, l'usine est devenue un véritable musée d'ustensiles qui ont été utilisés depuis l'époque de sa fondation. En 2013, la famille a décidé de quitter Jolonch produire du chocolat et homme d'affaires Ange Velasco, propriétaire de Nougat Vicens, a acquis l'entreprise afin d'assurer la continuité et la projection. L'usine est considéré comme un joyau de la première Agramunt d'industrialisation et est resté au fil des ans dans des conditions optimales de fonctionnement.